Рецепт яиц по-флорентийски (и лука-порея)

Кому не нравится бранч? Концепция приема пищи между завтраком и обедом хорошо подходит для тех, кто не очень рано встает, и становится все более популярной. Поскольку этот прием пищи, не совсем завтрак и не совсем обед, стал явлением, появилось множество основных блюд для позднего завтрака. Одним из таких блюд являются яйца по-флорентийски, которые регулярно появляются в бранч-меню кафе и ресторанов рядом со своим близким родственником – яйцами Бенедикт.

Имея такое название, как «Флорентийские яйца», вы, возможно, ожидаете, что оно имеет итальянское происхождение, но вам будет сложно найти такое блюдо во Флоренции или где-нибудь в Италии. Вместо этого название происходит от французской традиции называть любое блюдо, включая шпинат, «а-ля флорентийским», что переводится на английское прилагательное «флорентийский». Итак, похоже, за это классическое блюдо мы должны поблагодарить французов.

Независимо от происхождения, флорентийские яйца стали стандартным блюдом на бранч, а этот восхитительный рецепт флорентийских яиц от разработчика Дженнин Рай предлагает нечто немного иное с добавлением лука-порея. Этот вариант классического бранча, простой в приготовлении, полезный и невероятно вкусный, станет настоящим удовольствием, и если вы пригласите друзей на поздний завтрак дома, он обязательно произведет впечатление.

Чтобы приготовить яйца по флорентийскому рецепту (с луком-пореем), сначала вам нужно собрать ингредиенты. Для этого рецепта вам понадобится хороший запас яиц, а поскольку вы будете их варить, вам понадобятся самые свежие яйца. Для приготовления голландского соуса вам также понадобится сливочное масло, лимонный сок и кайенский перец. Чтобы приготовить это блюдо «по-флорентийски», вам также понадобится лук-порей и немного шпината. Наконец, чтобы подать это восхитительное блюдо, вам понадобятся английские кексы. Если вы готовы сделать все возможное, вы даже можете приготовить их самостоятельно, но если у вас мало времени, то кексы, купленные в магазине, тоже подойдут.

Сначала нужно приготовить лук-порей и шпинат. Добавьте в сковороду немного сливочного масла, а затем добавьте нарезанный лук-порей. Когда лук-порей станет мягким, пора добавить шпинат. Сначала он будет выглядеть как слишком большой шпинат, но по мере того, как он увянет, станет намного меньше и более управляемым. Это отличная возможность проявить изобретательность в приготовлении блюда; Добавление небольшого количества лимонной цедры может придать конечному блюду более лимонный оттенок. Вы также можете попробовать добавить немного свежего чеснока или тертого мускатного ореха. Развлекайтесь и экспериментируйте со вкусами, чтобы оставить свой собственный отпечаток на флорентийском блюде из яиц. Когда шпинат завянет, снимите кастрюлю с огня и отставьте ее в сторону.

Далее пришло время приготовить голландский соус. Сначала осторожно растопите масло в микроволновой печи, чтобы оно было готово к добавлению в соус немного позже. Затем взбейте три яичных желтка с лимонным соком и водой. Смесь станет пенистой и будет готова к следующему этапу, когда ее объем увеличится примерно вдвое. Затем вам понадобится создать водяную баню; поместите миску для смешивания на кастрюлю с кипящей водой и продолжайте взбивать, пока смесь не начнет густеть.

Как только смесь начнет густеть, снимите миску с источника тепла и поставьте ее на ровную поверхность. Продолжайте взбивать, постепенно добавляя растопленное масло в яичную смесь, и продолжайте взбивать, пока все масло не смешается и смесь не станет гладкой и блестящей. Добавьте щепотку кайенского перца и перемешайте, затем отложите голландский соус в сторону.

Яйца-пашот — это тот метод, который поднимает уровень кулинарии от новичка до среднего, поэтому определенно стоит развивать этот навык. Кроме того, люди всегда впечатляются, когда вы варите яйцо-пашот, но вот в чем секрет; на самом деле это довольно просто!

Начните с того, что вскипятите немного воды в небольшой кастрюле и разбейте яйцо в небольшую тарелку. Перемешайте воду, чтобы образовался водоворот, а затем осторожно бросьте яйцо в центр. Вы можете добавить уксус, но это не обязательно. Пока вода вращается, она обертывает яйцо вокруг себя, готовя его снаружи, создавая яйца-пашот. Вы захотите делать по одному, но каждое из них займет всего несколько минут.