Катрина Редмонд: Блюда на скорую руку, в том числе быстрые макароны и медленные

Фото: iStock

Время — самый большой вор моего бюджета на продукты в этом доме. Все мои тщательно продуманные планы питания сойдут на нет, если у меня не хватает времени и мне приходится прибегать к полуфабрикатам или даже к еде на вынос, чтобы удовлетворить потребности семьи. Это не идеально, если вы живете на меньшие деньги.

Для меня есть два типа еды, зависящей от времени. Первый — это еда, которая должна размещаться в окне между школьными пробежками или занятиями, накормить всю семью, а также ее легко собрать и убрать.

Если мой еженедельный календарь обновлен, я могу просто заранее планировать такие дни. Мультиварка может включиться утром, или я приготовлю ужин рано утром, а затем приготовлю и подам за несколько минут.

Второй тип — это еда, которую невозможно спланировать заранее. Это еда, в которой вам придется втиснуться в неожиданное.

Конечно, можно запечь целую курицу и тушить кастрюлю с картофелем, но всего за 20 минут на подачу еды просто не получится.

Яйца всегда под рукой для быстрого восполнения белка. Чтобы сэкономить электроэнергию, я готовлю вареные яйца во фритюрнице 8 минут при температуре 170°C. Потребовалось множество проб и ошибок, чтобы найти правильные условия для приготовления яиц по вкусу семьи.

Предпочтения у всех разные, как и у аэрофритюрниц. Помните, что сейчас рекомендуется хранить яйца в холодильнике, тогда как в течение многих лет их приходилось хранить на прилавке.

Приготовление яиц при комнатной температуре радикально отличается от приготовления их прямо из холодильника в спешке. Так что имейте это в виду при приготовлении яиц.

Вооружившись хорошо укомплектованным шкафом, я могу быть готов к любому повороту событий.

Один из рецептов этой недели — быстрое блюдо из макарон, при сборке которого не требуется нарезки или подготовки. Когда мой мозг весь день занят работой, сложно перейти в семейный режим.

Мой обходной путь — иметь под рукой несколько необходимых ингредиентов в прессах и морозильной камере на случай, если меня поймают. Меня поймают, это случается со всеми нами, поверь мне.

Раньше мои овощи для заморозки включали небольшой пакетик гороха и еще один пакетик сахарной кукурузы. В супермаркетах есть множество замороженных овощей, которые иногда даже дешевле купить, чем свежие.

Мои ящики морозильной камеры теперь переполнены луком, чесноком, перцем чили, репой, шпинатом, перцем и, конечно же, приготовленным картофельным пюре, приготовленным рисом и даже приготовленными макаронами.

Конечно, у меня в морозильной камере хранятся и готовые блюда, но полностью разогретая еда не всегда соответствует нашим потребностям. Мне нравится забота о приготовлении еды каждый день, где я могу. Помогает держать кухонные магазины готовыми к любым непредвиденным обстоятельствам.

Домоводство: устройства, позволяющие экономить время

Цените свое время. Больше времени, сэкономленного на кухне, — больше времени для себя. Вот три моих лучших устройства для экономии времени, которые я использую каждую неделю.

Кухонный комбайн: Когда я пишу рецепт, в котором требуется нарезанный лук, вы можете предположить, что я вручную очистил и нарезал каждую луковицу. Я нет. Мне бы хотелось обладать экспертными навыками работы с ножом, как у шеф-повара, но я смирился с тем, что воспользуюсь кухонным комбайном. Благодаря этому измельчение и смешивание ингредиентов превращаются в настоящее удовольствие. Подумайте о салате из капусты менее чем за 10 минут или о мелко нарезанном луке, моркови и сельдерее для соуса за такое же время. Более того, он легко помещается в верхнюю часть посудомоечной машины, и я могу добавлять различные насадки для определенных целей.

Ручной или кувшинный блендер: оба они достаточно легко прикреплялись к моему кухонному комбайну. Погружной блендер за считанные минуты взбивает супы и соусы до шелковистой консистенции. И кувшин, и блендер позволяют легко взбить тесто для блинов. Больше не нужно взбивать вручную или жонглировать миской.

Микроволновая печь: Вы готовите в микроволновой печи или это просто инструмент для разогрева? Честно говоря, даже в качестве инструмента для разогрева микроволновая печь экономит много времени на кухне. От холодильника до горячих блюд за несколько минут — это значительно лучше, чем разжигать духовку или ставить тарелку над кастрюлей с кипящей водой. Помимо экономии времени, микроволновая печь обойдется вам дешевле, чем духовка, поскольку она очень энергоэффективна. Я не мог быть без своего.