Шеф-повар рассказывает, как приготовить тако Smashburger, вкусного наследника трона вирусной еды

Смэшбургер придет за вашим любимым блюдом, а на очереди тако. Интернет уже готовит вкусное гибридное блюдо, поэтому мы подумали, что пришло время и вам узнать, как это сделать.

Что такое Смэшбургер? Примерно так это и звучит: гамбургер, спрессованный под некоторым весом во время приготовления, сохраняя вкус и создавая дополнительную текстуру. Оказывается, это работает и с едой, помимо гамбургера. Если вы работаете с хорошим мясом или заменителем мяса, это все равно, что приготовить улучшенную версию вашего любимого гамбургера из фаст-фуда.

Мы поговорили с шеф-поваром Таем Гёрком, чтобы получить дельный совет по поводу последнего творения Smashburger. Он шеф-повар и директор по кулинарным инновациям в Smashburger. Он разбил все - от S'mac и чизбургера своей компании до бургера с обгоревшими концами Каролины. Теперь он разбивает тако. Последняя тенденция похожа на полностью американскую версию уличного тако.

Прочтите его советы по созданию тако Smashburger, а также о том, почему оно в настоящее время находится в центре внимания.

Частично популярность этого тренда объясняется вирусной культурой питания. Другая часть — это большой вкус. «Наша исключительная кулинарная техника «разбивания» создает безупречный вкус, уникальный для гамбургеров», — сказал он. «Когда мы выкладываем котлеты для гамбургеров на гриль с горячим маслом и приправами, котлета для гамбургера карамелизируется и создает невероятную хрустящую корочку по краям котлеты для гамбургера».

С такой текстурой и маслянистым вкусом трудно спорить. Но это еще не все. Тако Smashburger – это просто развлечение и привлекательность для масс. «Мало того, что эта техника доставляет удовольствие всей семье, техника удара подходит практически для любого случая и ситуации», — добавил он. «Я думаю, что семьям весело проводить время, исследуя различные способы использования техники разбивания, и тако Smashburger — отличный пример того, как эта кулинарная техника может создавать бесконечное количество рецептов, вдохновленных современным подходом».

Если у вас есть металлическая дробилка, сходите с ума. «Остальные из нас могут обойтись металлической лопаткой», — рассказал Гёрке изданию «Руководство». «Лично мне нравится использовать гриль, потому что при использовании этого прибора меньше риска обжечься», — сказал он. «Еще одна причина, по которой мне нравится гриль, заключается в том, что его легче «отрезать» котлету для гамбургера от поверхности. Когда котлету для гамбургера разбивают, на ней образуется корочка, которую необходимо срезать с гриля, чтобы она оставалась прикрепленной к раздавленной котлете для гамбургера».

Он сказал, что команда Smashburger на самом деле затачивает лопаточки для грилей, чтобы правильно выбить эту ступеньку. Да, и не забывайте, что это довольно быстрый процесс. Гёрке советует ничего не переваривать, поэтому снимите тако с огня, как только сыр расплавится.

Шаг 1:Покрасьте гриль или сковородку растопленным сливочным маслом.

Шаг 2:Поместите бургер с говядиной поверх растопленного масла и лепешку поверх шарика для гамбургера.

Шаг 3: Время разбить. Используя металлическую лопатку (или металлическую лопатку), прижимайте каждую лепешку/котлетку к грилю с горячим маслом примерно на 90 секунд. Это карамелизирует котлету, что позволяет соку просачиваться через каждый квадратный дюйм лепешки и придает ее поверхности непреодолимую хрустящую корочку.

Шаг 4: Примерно через 90 секунд после разбивания переверните котлету так, чтобы лепешка оказалась на гриле. Обязательно добавьте сыр и снимите его с гриля, как только он расплавится.

Шаг 5:Наконец, добавьте начинки по вашему выбору, например, нарезанный кубиками лук, тертый салат, кошерные чипсы из маринованных огурцов и т. д.

«Я бы предложил либо брюссельскую капусту, либо картофель фри, поскольку они идеально сочетаются с «традиционным» вкусом гамбургера», — сказал Гёрке. «Что касается напитков, я бы посоветовал сочетать блюдо с любимыми потребителями газированными напитками или соками — учитывая пикантные вкусовые характеристики тако, его можно сочетать с любым напитком».

Что еще? Подумайте о классических добавках для тако, которые хорошо подойдут к гамбургеру, например, гуакамоле, маринованном луке и различных видах сыров (попробуйте Оахакан, вы не пожалеете). Хорошим дополнением могут стать жареный перец или кукуруза, а также свежие помидоры. И не уклоняйтесь от использования мяса растительного происхождения, если вас это интересует. Возможно, вам захочется соуса Смэшбургер или что-то в этом роде. Смешайте что-нибудь вроде майонеза, горчицы, кетчупа, рассола и, возможно, немного перца, и вы будете счастливы (подумайте о соусе для жарки, немного более глубоком).